19 thg 8, 2022

Sò điệp Saffron: Món khai vị sang trọng

Độ phức tạp: Khó.

Thời gian thực hiện: 30 phút.

Khẩu phần: 2 người ăn.

Nguyên liệu cho nước xốt

1 nửa trái xoài chín (chọn phần má xoài).

60 ml rượu trắng sauvignon blanc.

1 muỗng cà phê bơ động vật, lưu ý chọn loại bơ lạt.

¼ muỗng cà phê nhụy hoa nghệ tây (Saffron).

½ muỗng cà phê mật ong (tùy khẩu vị).

Nguyên liệu cho sò điệp

8 - 12 cồi sò điệp (tùy kích cỡ)

1 muỗng cà phê muối.

1 muỗng canh bơ động vật, chọn loại bơ lạt.

2 muỗng canh dầu ô-liu.

1 muỗng cà phê ớt bột paprika (ớt chuông đỏ).

1 muỗng cà phê tiêu đen.

1 muỗng canh rau mùi tây (parsley) hoặc hành lá xắt mỏng.

Khâu chuẩn bị

1. Xay nhuyễn xoài trong máy xay sinh tố.

2. Ướp sò điệp với bột nghệ, bột ớt paprika và muối.

Hướng dẫn chế biến sò điệp

1. Làm nóng chảy bơ trong chảo cùng với dầu ô-liu. Áp chảo sò điệp mỗi mặt 60 giây. Tùy độ dày của sò điệp mà có thể đảo đều nhanh hơn, vì sò điệp dày từ 1 cm trở xuống sẽ cần ít hơn 60 giây để làm chín mỗi mặt.

2. Gắp sò điệp ra đĩa để sẵn.

3. Tiếp tục dùng chảo nấu sò điệp để chế biến nước xốt (không cần thay chảo mới).

Hướng dẫn chế biến nước xốt

1. Cho sinh tố xoài vào chảo, xào 1 phút, đổ rượu trắng và nhụy hoa nghệ tây (Saffron) vào nấu tiếp trong khoảng 2 phút. Có thể bỏ thêm bơ để tăng độ béo tùy sở thích hoặc - thêm mật ong để tăng độ ngọt cho hợp khẩu vị.

Hoàn tất món ăn

1. Bày sò điệp ra đĩa.

2. Dùng muỗng nhỏ để rưới một ít nước xốt lên cồi sò theo như hình.

3. Rắc tiêu lên món ăn tùy sở thích.

4. Trang trí với hành lá hoặc rau mùi tây (parsley)

Gợi ý các loại đĩa phù hợp cho món ăn

Món sò điệp cổ điển thường được bày trí trên các loại đĩa gốm màu trắng. Gần đây, tùy vào phong cách của đầu bếp mà họ sẽ dùng đĩa gốm nhiều màu sắc và có nhiều kiểu dáng cách tân. Bên dưới là một vài hình ảnh gợi ý đĩa ăn để cho người nấu dễ dàng lựa chọn cho món "Sò điệp Saffron".